Por que o transporte pneumático é um diferencial na produção de biscoitos

A qualidade de um produto alimentício é medida pelo sabor e aparência e, além disso, em muitos casos pela textura. Consumidores mais exigentes, analisam essa característica como um dos principais pontos de avaliação; e não é para menos, a textura pode elevar ou degradar a qualidade do produto.

No caso da produção de biscoitos, a integridade e as características da matéria prima são fatores determinantes, uma vez que existe uma infinita variedade de biscoitos: mais crocantes, macios, com recheio, entre outros. De modo geral, esse tipo de alimento é delicado e se quebra facilmente, portanto, atingir a granulometria adequada é crucial para o resultado final.

Para galgar tal nível de qualidade, o cuidado na produção se estende no modo de transportar o material, isso porque suas características devem permanecer intactas, sem sofrer atritos excessivos e quebras prejudiciais. E ainda, por ser um alimento, a atenção em relação à contaminação por partículas estranhas deve ser redobrada, objetivando tornar o produto seguro para consumo.

Inúmeras indústrias optam pelo sistema de transporte mecânico, que necessita por exemplo, de roscas, esteiras e elevadores de canecas para transportar os ingredientes. Por mais que esse tipo de deslocamento cumpra com o objetivo básico, o de levar os materiais para outro local, o grande problema se encontra no risco de contaminação com o ambiente externo. Além do mais, o transporte mecânico aumenta a probabilidade do desgaste e alteração das características dos insumos - prejudicando a integridade e textura do alimento.

Tais inconvenientes são capazes de serem resolvidos pelo sistema de transporte pneumático: uma modalidade de transporte hermética, ou seja, livre de contato com o ambiente externo e que utiliza poucos componentes mecânicos.

Dessa forma, sua indústria se beneficia das seguintes vantagens na produção de biscoitos:

• Processo seguro e livre de contaminação: sua hermeticidade proporciona vedação completa contra contaminação cruzada, possibilitando atingir altos níveis de pureza, que são difíceis de serem atingidos por outros sistemas;

• Manutenção facilitada e mais econômica: em muitos casos, a utilização de sistemas pneumáticos de transporte podem gerar economia de recursos, pois é mais prático para realizar a limpeza e manutenção;

• Preservação dos componentes: a natureza do transporte pneumático permite que os ingredientes mantenham suas estruturas físicas, elevando a qualidade do produto, com melhor consistência e textura;

• Ambiente de trabalho mais seguro: a hermeticidade do sistema reduz consideravelmente a emissão de partículas tanto dentro quanto fora da fábrica, contribuindo para a segurança dos colaboradores e reduzindo o impacto ambiental da indústria.

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